Le cime di rapa sono una delle verdure più coltivate al Sud. Anche noi, da anni, le coltiviamo con cura negli stessi terreni che erano dei nostri nonni. Oggi, le lavoriamo con olio extravergine d’oliva, limone, mandorle, aglio e sale per poterle conservare in forma di patè.
Ideale come contorno o condimento
Il patè di cime di rapa è un contorno perfetto per ogni stagione. Gli amanti dei piatti tipici pugliesi potranno realizzare anche degli ottimi primi piatti, come le famose orecchiette con le cime di rapa, la ricetta della tradizione gastronomica contadina per eccellenza.
